1、河豚是一种海、江洄游性鱼类，其鱼卵、血、眼睛、肝脏等部位含有剧毒，但由于鱼肉的味道极其鲜美，所以在我国南方部分地区一直有吃河豚的传统，野生河豚更是备受追捧。
2、即使发生了毒死人的事情，人们也总认为是烹饪出差错的缘故。
3、 河豚含毒是繁衍后代、自我防卫的需要。
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4、河豚的毒素并非先天遗传而来，而是后天累积的。
5、野生河豚在生长过程中，会大量吞食水中带毒的藻类，这些毒素一点点积累在河豚体内特别是肝脏、卵巢和鱼子等部位。
6、等到产子时节，一条河豚肝脏的重量要达到它全身重量的四分之一左右。
7、与鲤鱼、草鱼等产子在草丛中、靠水草保护鱼子不同，河豚产子是在宽阔的水域，毫无隐蔽性可言。
8、但由于河豚的鱼子有毒，水中其他生物不敢吞食河豚所产的鱼子，这样利于后代安全繁殖。
9、 正因为河豚的这种习性，自然生长的每一条野生河豚所含的毒量是不一样的日本专家研究发现，生长在深海６０米以下水域中的河豚可以让内脏、血乃至皮、肉全部带毒。
10、一般的野生河豚由受过专业训练的厨师宰杀、放血、去除全部带毒部位并长时间烹饪后，能够基本去除毒素。
11、但是，遇上全身是毒的剧毒河豚，再高明的厨师也无可奈何。
12、 人们通常吃的野生河豚多数生长于浅海及淡水中，未达到剧毒的程度，所以不少人吃了没事。
13、至于人工养殖的河豚，因为所喂的饲料无毒，体内无法蓄积毒素，更可以放心食用。
14、但野生河豚来历不明，为了生命安全，千万不能“拼死”食用。
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